食品實(shí)驗(yàn)室儀器配置

             食品實(shí)驗(yàn)室儀器種配置

   近年來(lái)食品安全及品質(zhì)問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注。開(kāi)展食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室也越來(lái)越多。在這些實(shí)驗(yàn)室中由于性質(zhì)不同，檢測(cè)的項(xiàng)目不同，而對(duì)實(shí)驗(yàn)室籌建和發(fā)展過(guò)程中對(duì)儀器的購(gòu)置和選型有著不同的要求。很多在實(shí)驗(yàn)室工作的網(wǎng)友都有關(guān)于實(shí)驗(yàn)室各種各樣的疑問(wèn)，比如，希望多多提供一些對(duì)儀器設(shè)備的特性、配置、選型的介紹等。本文就是一位有經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)友以食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室選購(gòu)氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)時(shí)應(yīng)考慮的問(wèn)題來(lái)做舉例，也算是給初建實(shí)驗(yàn)室及使用者的一些提示和建議。
現(xiàn)在絕大多數(shù)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室均是配置色-質(zhì)聯(lián)用儀，單獨(dú)使用質(zhì)譜儀檢測(cè)的已經(jīng)非常少了。*單獨(dú)使用的是應(yīng)用同位素質(zhì)譜儀檢測(cè)蜂蜜等食品中的同位素比，以確定產(chǎn)品是否摻偽。本文主要介紹一下GC-MS購(gòu)置時(shí)需要考慮的主要性能及功能。GC-MS是高分離功能的GC與能提供被測(cè)物質(zhì)分子信息的MS聯(lián)用分析儀器。兩種儀器功能互補(bǔ)，使儀器的分析功能更強(qiáng)大。例如：質(zhì)譜能提供被測(cè)物的特定分子信息，對(duì)化合物的定性更加準(zhǔn)確。但是，質(zhì)譜無(wú)法區(qū)分同分異構(gòu)體，而色譜分離同分異構(gòu)體很容易。所以，色-質(zhì)聯(lián)用儀的功能是1+1>2?，F(xiàn)在GC-MS的GC部分均采用高分離性能的毛細(xì)管色譜，可以選配不同類(lèi)型的進(jìn)樣口，如：zui常用的分流/不分流進(jìn)樣口和(溫度/壓力)可編程控制進(jìn)樣口。柱箱多級(jí)程序升溫控制。在談到氣質(zhì)聯(lián)用性能時(shí)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上比較常見(jiàn)品牌的主流型號(hào)GC的性能、功能并無(wú)多大差異。故在GC方面不再做比較。MS的類(lèi)型有多種，通常是按照分析器的類(lèi)型來(lái)分，有四極桿質(zhì)譜、離子阱質(zhì)譜、飛行時(shí)間質(zhì)譜、四極桿串聯(lián)質(zhì)譜、高分辨磁質(zhì)譜等。不同廠家的不同型號(hào)的MS 性能、功能、價(jià)格或者說(shuō)性?xún)r(jià)比都存在較大差異。所以，本文將主要圍繞MS進(jìn)行論述。目前食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室配置使用的GC-MS聯(lián)用儀多配置低分辨MS，這類(lèi)儀器以目標(biāo)化合物的定性、定量為主，兼有一定的未知物定性功能。選用這類(lèi)儀器有兩個(gè)目的：*， 也是主要目的，是對(duì)食品中殘留物進(jìn)行分析。 
既然是用于殘留物分析，儀器的靈敏度至關(guān)重要，也是選儀器時(shí)首先應(yīng)考慮的。但這不是*的指標(biāo)(特別是不能僅看標(biāo)稱(chēng)指標(biāo))，還要綜合考慮儀器的分辨率、質(zhì)量穩(wěn)定性、質(zhì)量范圍、動(dòng)態(tài)線性范圍、抗污染能力(包括儀器離子源、預(yù)四極等部件的清洗維護(hù)是否方便)、以及軟件操作是否方便等。GC-MS在殘留物的分析中應(yīng)用愈來(lái)愈普遍，是因?yàn)镸S是一個(gè)通用型檢測(cè)器，對(duì)大多數(shù)有機(jī)化合物都有比較好的響應(yīng)。
另一方面，四極桿質(zhì)譜檢測(cè)時(shí)有一個(gè)選擇離子方式(SIM方式)，與全掃描方式相比可以提高檢測(cè)靈敏度2、3個(gè)數(shù)量級(jí)，檢測(cè)靈敏度較氫火焰檢測(cè)器(FID)、火焰光度檢測(cè)器(FPD)、氮磷檢測(cè)器(NPD)高，稍遜于電子俘獲檢測(cè)器(ECD)對(duì)有機(jī)多鹵素化合物的檢測(cè)。殘留物分析多為目標(biāo)物檢測(cè)，所以，用SIM方式檢測(cè)既有廣譜性(對(duì)化合物的響應(yīng)而言)，又有特異性(對(duì)不同化合物各自的特征離子而言)，因而特別適合用于多種殘留物的檢測(cè)，提高分析效率?，F(xiàn)在儀器公司買(mǎi)儀器時(shí)所列出的技術(shù)指標(biāo)有：靈敏度、分辨率、質(zhì)量穩(wěn)定性、質(zhì)量范圍、動(dòng)態(tài)線性范圍等。市場(chǎng)上廠家標(biāo)稱(chēng)的靈敏度為什么這么高?現(xiàn)在表述靈敏度是用八氟萘(OFN)，如：EI+，1pg OFN信/噪(S/N)>100?，F(xiàn)在的信/噪比是RMS(均方根)方式，數(shù)值上與過(guò)去的靈敏度值相比高了很多。過(guò)去信/噪比是峰-峰比，即：信號(hào)的峰高/基線噪音的峰高，比較一目了然，自己拿尺子量都能量出來(lái)。但據(jù)廠家說(shuō)，在選擇基線噪音時(shí)有人為誤差?，F(xiàn)在廠家將信/噪比編成固定的程序，比如信號(hào)值與固定時(shí)間段(如1~2min，其實(shí)這段時(shí)間的基線是比較平的)噪音的比值。但現(xiàn)在的測(cè)定方式廠家其實(shí)同樣有很多偷手，比如測(cè)試時(shí)用廠家自帶的短測(cè)試柱(10m或15m)，質(zhì)量的掃描范圍減少，進(jìn)樣量增加(過(guò)去是空氣-樣液-空氣1μL，而現(xiàn)在1μL是包括針頭死體積)。沒(méi)辦法，現(xiàn)在廠家為了競(jìng)爭(zhēng)都這樣做，用戶(hù)也只好跟著走。所以，現(xiàn)在僅看廠家的標(biāo)稱(chēng)指標(biāo)是不夠的。做靈敏度指標(biāo)時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?(1)應(yīng)該先做分辨率，在保證單位質(zhì)量分辨時(shí)，再做靈敏度。如下圖所示，可以采用一種近似方法，即，半峰高處的峰寬不小于1/2峰寬(此圖轉(zhuǎn)載自www.antpedia。。ｃｏｍ網(wǎng)dingdang的“談?wù)動(dòng)袡C(jī)質(zhì)譜的分辨率”一文。在此表示感謝。)。靈敏度與分辨率成反比，若為了靈敏度而損失分辨率，會(huì)降低了質(zhì)譜定性功能。(2)質(zhì)量掃描范圍也應(yīng)有規(guī)定，比如：OFN，200-300amu，掃描范圍減小也能提高信/噪比。這些限制性條件應(yīng)在談合同時(shí)就確定下來(lái)。(3)檢測(cè)電壓應(yīng)該是正常檢測(cè)時(shí)的工作電壓，不同型號(hào)的質(zhì)譜儀因參數(shù)表示的含義有差異，所以，各家儀器推薦使用的檢測(cè)電壓值也不同。但是，做靈敏度測(cè)試時(shí)的電壓不應(yīng)高于推薦正常使用時(shí)的工作電壓。否則在實(shí)際工作時(shí)就會(huì)有問(wèn)題，因?yàn)閷?shí)際樣品檢測(cè)時(shí)是有基質(zhì)干擾的，高電壓不能提高信/比，而且還會(huì)使電子倍增器壽命降低。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了一些過(guò)分強(qiáng)調(diào)，或者說(shuō)廠家過(guò)分宣傳自己儀器靈敏度高的現(xiàn)象，導(dǎo)致現(xiàn)在標(biāo)稱(chēng)的靈敏度越來(lái)越高，聽(tīng)說(shuō)RMS信/噪比都有給出1000的了。其實(shí)做標(biāo)準(zhǔn)品的指標(biāo)只是個(gè)參考，將來(lái)做基質(zhì)復(fù)雜的實(shí)際樣品(如動(dòng)物內(nèi)臟)能得到好的、穩(wěn)定的結(jié)果才是關(guān)鍵?，F(xiàn)在有儀器的單位越來(lái)越多了，可以在購(gòu)儀器前做一個(gè)實(shí)際樣品到各家儀器上實(shí)測(cè)一下，并且了解一下各種儀器用戶(hù)的反應(yīng)，這比僅僅比指標(biāo)更好。儀器的其它指標(biāo)一般不會(huì)有太大問(wèn)題。對(duì)于低分辨質(zhì)譜，分辨率達(dá)到單位分辨一般沒(méi)有問(wèn)題。質(zhì)量范圍現(xiàn)在多標(biāo)稱(chēng)為2~1025(或1500)u，這個(gè)質(zhì)量范圍對(duì)于GC-MS夠用了。因?yàn)?，GC-MS分析物是揮發(fā)或半揮發(fā)物質(zhì)，分子量一般不會(huì)太大。*要注意的是若做污染物十溴聯(lián)苯(MW 954)和十溴聯(lián)苯醚(MW 970)檢測(cè)，不能選質(zhì)量數(shù)小于1025u的(個(gè)別廠家的MS質(zhì)量范圍zui高只有800u)。質(zhì)量的穩(wěn)定性一般在0.1amu/8hr，這個(gè)指標(biāo)其實(shí)也挺重要的。好的儀器幾個(gè)月校正一次質(zhì)量數(shù)即可，差的每周都要校正。雖不影響檢測(cè)，但增加操作者的工作量。線性范圍大于10e4，對(duì)殘留分析夠用了。這些指標(biāo)驗(yàn)收儀器時(shí)均需要按照合同的規(guī)定認(rèn)真做。此外，儀器的一些功能在驗(yàn)收儀器時(shí)也一定要都親手做一遍，比如：化學(xué)電離源(CI)的更換、直接進(jìn)樣桿的操作、復(fù)合電離切換方式(EI/CI)、復(fù)合掃描方式(TIC/SIM)等。許多農(nóng)藥含有鹵素和電負(fù)性基團(tuán)，因此有電負(fù)性。負(fù)化學(xué)源(NCI)檢測(cè)這類(lèi)物質(zhì)可以獲得較高靈敏度，這是由于NCI的本底較低，檢測(cè)電負(fù)性物質(zhì)時(shí)可以獲得更高的信/噪比。對(duì)于定性也可以起到補(bǔ)充確證的作用。做NCI時(shí)需要通入反應(yīng)氣，所以，要求儀器的真空系統(tǒng)要比較好?，F(xiàn)在廠家提供的GC-MS配置是可以選配的，若配N(xiāo)CI就一定要配置大抽率的真空泵，起碼大于250L/min，zui高配置有2×200L/min。另外，還應(yīng)考慮更換離子源的方便性，有的型號(hào)儀器更換離子源可以不破壞真空。殘留分析通常是目標(biāo)物檢測(cè)，目標(biāo)物多為農(nóng)藥、獸藥、添加劑、化學(xué)污染物等。這里的定性?xún)H僅是對(duì)目標(biāo)物進(jìn)行確證。對(duì)于這種定性可以用兩種方法，一是與儀器自帶的NIST譜庫(kù)(2006版提供約14萬(wàn)多張)的質(zhì)譜圖進(jìn)行比對(duì)，二是與對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)品的質(zhì)譜圖進(jìn)行比對(duì)。實(shí)際檢測(cè)時(shí)后者的比對(duì)方法更好、更準(zhǔn)確。因?yàn)?，被測(cè)物經(jīng)過(guò)前處理和毛細(xì)管柱后，基質(zhì)的干擾會(huì)使被測(cè)物質(zhì)譜圖的離子碎片和豐度比與NIST譜庫(kù)的質(zhì)譜圖(通常是由純品直接進(jìn)樣得到的)產(chǎn)生偏差。而且，定量時(shí)也需要有標(biāo)準(zhǔn)品。第二個(gè)分析功能是對(duì)未知物分析這里的未知物并非真正意義上*未知的物質(zhì)，若真是那種*未知的物質(zhì)僅僅靠MS，特別是低分辨的MS對(duì)其準(zhǔn)確確證還是很難做到。這里的所謂未知物其實(shí)是已被人們認(rèn)知的物質(zhì)，該物質(zhì)的質(zhì)譜信息已被收錄在了NIST譜庫(kù)中，只是我們檢測(cè)的物質(zhì)中不知含有這些物質(zhì)中的那一種。比如，不同地域的同一種天然產(chǎn)物產(chǎn)品的成分是不太一樣的，同為玫瑰精油，國(guó)產(chǎn)的和進(jìn)口的成分組成存在差異，通過(guò)MS分析及與NIST譜庫(kù)比對(duì)，就能找出兩種精油特征物質(zhì)是什么，量有多少差異，不同在那里。再如，養(yǎng)魚(yú)塘里的魚(yú)突然死了，搞不清是什么原因，那么就取魚(yú)塘里的水化驗(yàn)一下，水里含有什么物質(zhì)并不清楚，這時(shí)我們就認(rèn)為水里含有某種未知物。拿到實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)，經(jīng)質(zhì)譜NIST譜庫(kù)檢索比對(duì)，初步認(rèn)為驗(yàn)出了甲胺磷。為保險(xiǎn)起見(jiàn)，再打一針甲胺磷的標(biāo)準(zhǔn)品，結(jié)果保留時(shí)間、離子的豐度比都一致，zui終確定水里含有的甲胺磷是致魚(yú)死亡的原因。這類(lèi)工作在日常工作中遇到的比較少，其對(duì)儀器的要求就是檢測(cè)得到的質(zhì)譜圖與NIST譜庫(kù)的盡可能相近，這樣得到的結(jié)果會(huì)更準(zhǔn)確些。所以，這種選擇四極桿質(zhì)譜、飛行時(shí)間質(zhì)譜或高分辨磁質(zhì)譜。而離子阱質(zhì)譜，特別是內(nèi)源式離子阱質(zhì)譜得到的譜圖與NIST庫(kù)譜圖差異要大些。配置選購(gòu)質(zhì)譜類(lèi)型的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)1*套質(zhì)譜建議選四極桿，有更多經(jīng)費(fèi)建議配置一些其它類(lèi)型的根據(jù)前面所述，通常購(gòu)置*套GC-MS建議選擇四極桿質(zhì)譜。而第二套質(zhì)譜選擇什么類(lèi)型的質(zhì)譜應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的業(yè)務(wù)情況好好斟酌一下。根據(jù)多年實(shí)驗(yàn)室工作的經(jīng)驗(yàn)，建議配置另一類(lèi)型的MS，因?yàn)槠渌?lèi)型的MS也各有特點(diǎn)，可以起到功能互補(bǔ)的作用。2離子阱質(zhì)譜擅長(zhǎng)做初篩、結(jié)構(gòu)解析和確證離子阱質(zhì)譜可以做多級(jí)質(zhì)譜，特別適合用于食品中農(nóng)藥多殘留的初篩，由于有(理論上n=10)功能，可以通過(guò)第二級(jí)甚至第三級(jí)質(zhì)譜較好地排除基質(zhì)干擾，準(zhǔn)確確證。當(dāng)結(jié)果懷疑為陽(yáng)性時(shí)再做進(jìn)一步定性、定量。歐盟一些實(shí)驗(yàn)室都是這樣做。離子阱質(zhì)譜對(duì)復(fù)雜樣品檢測(cè)的定量重現(xiàn)性不及四極桿質(zhì)譜，但對(duì)化合物結(jié)構(gòu)的解析能力較四極桿質(zhì)譜強(qiáng)。離子阱質(zhì)譜分外離子源式和內(nèi)離子源式，外源式離子阱質(zhì)譜的價(jià)格與四極桿質(zhì)譜的高配相當(dāng)，內(nèi)源式離子阱質(zhì)譜價(jià)格與四極桿質(zhì)譜的低配相當(dāng)。3串聯(lián)四極桿質(zhì)譜定量及靈敏度俱佳若經(jīng)費(fèi)充足可以考慮配置四極桿串聯(lián)質(zhì)譜。這類(lèi)質(zhì)譜可以做 MS-MS，雖不能像離子阱質(zhì)譜做，但一般二級(jí)MS也基本夠用了，因?yàn)闄z測(cè)的殘留物多為分子量在100~300的小分子化合物。四極桿串聯(lián)質(zhì)譜比單四極桿質(zhì)譜的抗基質(zhì)干擾能力和定性能力更好，與離子阱質(zhì)譜相比定量重現(xiàn)性和檢測(cè)靈敏度更好。不同廠家不同型號(hào)四極桿串聯(lián)質(zhì)譜的價(jià)格差別比較大，低的僅比高配的單四極桿質(zhì)譜高一些，高的接近2套高配的單四極桿質(zhì)譜。4飛行時(shí)間質(zhì)譜擅長(zhǎng)做定性和確證與氣相聯(lián)用的飛行時(shí)間質(zhì)譜也分為兩種，一種具有高分辨和質(zhì)量數(shù)功能，另一種則更強(qiáng)調(diào)快速檢測(cè)能力，常與快速氣相色譜聯(lián)用。對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室而言，更推薦前者。高分辨和質(zhì)量數(shù)功能對(duì)化合物定性更準(zhǔn)確，當(dāng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果有疑義時(shí)，換一種模式進(jìn)行確證，有助于對(duì)結(jié)果下定論。價(jià)格約合2套中上配置的單四極桿質(zhì)譜。5高分辨磁質(zhì)譜只用于很少的領(lǐng)域高分辨磁質(zhì)譜一般實(shí)驗(yàn)室不會(huì)配置，主要用于二噁英、多氯聯(lián)苯等殘留物檢測(cè)。而且此類(lèi)儀器的靈敏度也較高，所以，經(jīng)費(fèi)充足配置一套，對(duì)出具的結(jié)果更有信心。一臺(tái)高分辨質(zhì)譜可以接2臺(tái)GC，分析效率、確證的準(zhǔn)確性、定量的性可同時(shí)實(shí)現(xiàn)，還是很不錯(cuò)的。價(jià)格當(dāng)然也不菲，至少相當(dāng)于4套高配的單四極桿質(zhì)譜。6GPC-GC-MS值得關(guān)注

另外，還想介紹一套凝膠色譜-氣相色譜-質(zhì)譜(GPC-GC- MS)聯(lián)用儀。目前殘留分析的趨勢(shì)之一是多殘留分析。進(jìn)行多殘留分析時(shí)遇到的一個(gè)主要問(wèn)題就是由于選擇的離子多了，因而基質(zhì)干擾也較嚴(yán)重。為了解決這個(gè)問(wèn)題有兩種做法，一是利用儀器功能，如二級(jí)質(zhì)譜功能、高分辨功能等，排除基質(zhì)干擾;二是在前處理凈化上下功夫，盡可能地除去干擾物質(zhì)。前者在文章前面已提到了。而現(xiàn)在介紹的GPC-GC-MS就是將凈化儀器與分析儀器組合成聯(lián)用儀，經(jīng)過(guò)在線凈化去除基質(zhì)干擾，有多維色譜的概念在里面。這種分析儀器加在線凈化裝置的儀器組合也是殘留分析儀器發(fā)展的方向之一。這套儀器價(jià)格與高配的單四極桿質(zhì)譜相當(dāng)，值得關(guān)注。